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孜然鸡翅 ; K4 R/ ^" a7 t1 M! ]2 ]" K5 ~$ b
用料：鸡翅 孜然 香菜 / w8 l* w5 L/ m: s2 [& {
做法：
/ m; V1 b+ ?+ M, {: ~) k) d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 W t+ Z; Q' d/ W0 }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : x+ \: D9 E4 |+ t5 B1 H$ c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * ]8 W: O3 K% T0 Y& k5 W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ B) P+ R4 g! j* q ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 U( m5 W( l2 K! {( R" [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # W% K8 ~* P. B+ V1 V8 X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # r) O% O. y! E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; h0 e% i) v- V& A( g; d
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * n! X$ ]! E1 ]; a# N, c2 b! ^, C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 W' j* ~* K" k芝麻烤鸡翅 # s% o. ?, H7 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 q" h$ D- n( R" v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: R" g4 \, P5 s+ R
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/ k R3 b$ R' U0 p4 \1 J7 g# i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 ]2 |8 X: E9 w3 R* C
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糟鸡翅
. g: _2 @1 j5 c( ]! L原料：鸡翅 糟坊 & D! m, K( r {$ P, K5 k5 ~
调料：盐 葱姜 % F, k9 \1 W& L" S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 X g& d4 H% {: K" j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 {" Y. R, W) \- i5 p9 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. x5 L% b; E( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ W6 V/ j3 Q; g) E, \6 G- Z3 Y
1 ~8 U. u6 D* f' p7 c熏烤薄荷鸡翅
+ h w9 t5 e- R. _! C. A原料：鸡翅 5 R- E' f1 s- m, B$ B. F$ G1 h8 F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 m# l3 {# T r0 p' B$ y+ ?" b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 }& g( ]& k! p# [
& c! ]5 ^6 Z' j/ W- F
a0 C* I, h( X o& |" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* X# J, I0 Q7 Y2 e& e
# E# m9 y( s7 z2 n+ o5 L0 S7 \香菇蒸鸡翅
/ v) \3 F& e) c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& @3 m: @4 ]% \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
/ M6 n1 p- f% m; |; @* F5 t( m) J j8 j7 U6 B( {# w7 a( B
% Q! q% p! T; F+ Z8 N" T1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 # ]8 r( {/ \9 T' C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / S- K7 O9 h0 P- V7 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ Q8 y0 l- F: V4 Y R1 F( f& W
" A- a' U4 r. s! V) Z" N
/ e |% }( s2 W; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ x" ^* _3 t+ A) K$ M
& {/ j: ~4 N J( N9 w; t香橙鸡翅 $ E9 D$ y! P9 ]/ A5 H: L0 F6 r6 r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ F! k. F) ]8 G6 A! y4 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 v5 o7 t" S( v0 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ O) ^& i! }2 v# Y- G T做法：
: M( C3 L) r4 k. @1 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; S9 H0 j2 i+ w* l7 t% L. U5 Q' y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: g$ y: l. _3 Z5 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( w/ C; h# M J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 W" p; u0 l& @' w& ~! Z' s/ r4 u" k1 l- j+ } @; J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 X6 c+ q6 C6 ^
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脱骨烤鸡翅： 6 b7 L! _! q5 }1 P3 `; H0 E1 ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( C9 z4 o* z" _' E7 M; a W! r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 F6 O1 n' `/ `8 ~$ Z3 g! X# j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 g$ ~& j1 A2 ]$ T- o1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. G- p( ]0 f* }7 J
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蒜香五味鸡翅" X8 Y. \* O Z3 b$ b" m5 I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# T3 I' y8 ]6 l( I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" C& p l! G: h v3 R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 W5 {0 [0 S8 i3 D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 p1 a/ ~( ~4 s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 r# n8 s" E2 Z7 Y9 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 h8 C- ]1 x5 F, g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' r! ?( o+ c9 E/ v: D1 i( A$ K' m3 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' x; q/ I* ?: `# e( {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ j2 Q" C( U5 ]! @" U% N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
h4 Q6 F: u3 L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ T. M$ V- N0 z( I( I
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) j4 V: J5 E2 ]5 l. z- p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 P! i* j3 j! Y三杯鸡翅 7 J% W, B8 I4 r/ @, @- C
主料：鸡翅 6 ^( Z3 w' ]; j; g7 f3 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# g: K- D! G; g6 @- p
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8 C4 N: @+ d5 e7 i# w' s: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; m _0 S( N0 ~' o
3 [ {; F7 l4 O惹味烤鸡翅
1 l% C# V( W5 q) Z7 t+ n4 B6 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ O9 G( b" x' h; d- }做法：
2 ]3 @4 Q, \9 O6 r$ z. w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # w! y0 \ s& s3 r6 K/ u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" j8 ^) l- Y2 q! r: j[1楼]：
" G5 s( \/ }5 B/ d" a; z青椒鸡翅
5 @, m* U. H2 H. z, l% I原料:鸡中翅,牛角青椒 ; z! u6 {& N) U3 d6 D( s6 y) V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ `) q) C0 q6 j1 L9 w6 C( c做法: 0 b* E2 A" y! p: a+ D0 O1 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' l: h' Y1 b3 b- g, i
2.青椒切圈 , X; R# R# c2 s2 L8 }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 E) ?4 p5 d2 @+ u* p0 H9 a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & r) s3 U& R" O5 f! t! ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 a% S1 [- O8 r& v$ c. k# ~: N! M3 K6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 f. o: Z5 d2 h5 P1 d, F8 Z8 A1 g- o7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 ^8 _) R: U' C) X+ g1 b
8.加入配料翻炒
: f( p! N' e/ @. V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 K R! N7 A3 _5 E3 h$ e4 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- d* R' ~, T/ s$ M5 |* \ I. O啤酒鸡翅 . B7 A* y8 L/ W* D! v, ~( l- Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 R' W% L) Q( v1 V3 d9 u8 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- y! n; t) F$ q2 |' G2 J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ; }9 A1 H8 C' f9 B! }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' x) p; E1 D! E N调味料： # s- R* k+ Z! g- Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 Z3 F8 g8 Q+ H1 h& @做法：
: Q# L! ^; k' d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 Y9 X2 B0 c8 b! j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " a* B8 t% l3 z6 F" `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 {. x( \7 C# f# G; W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( k4 Z' ]0 L0 M/ {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , V) w8 w4 R% i& o8 C6 g
, j) x7 Y, u/ L+ t, Y1 j$ r
9 g$ W6 W# b3 n[6楼]：
, Z* h3 }9 m* q/ M蜜汁鸡翅 6 _# M: F+ K* ^) a4 y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 i, V! y( b; {做法： 8 ~/ A: o4 \/ `+ }, v7 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 I& F X. g: T7 z+ p$ u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , V2 L7 I5 [* c/ X7 b- x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 V7 U2 V9 X" u8 Z( M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: T' M4 g W' j+ R6 w& U* \& N$ Z玛瑙鸡翅 ' L- Y0 j7 u+ E/ _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 J2 L8 [& a9 M
做法： + l; o4 L( i/ A* f% e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# m: G4 U7 o% d5 o$ p* q6 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 c) A% A1 l3 d* U) ^# R" F; Y& ]6 J& R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . t& S0 S2 F! J& R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 S/ B% ~, @+ ~% x; a
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龙眼鸡翅 * o- w" x$ o6 X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 t% q# V( \$ G& l8 B* q* n做法：
- |$ ?& I. x) a/ x6 l/ L( O7 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ T" b, X. w( |6 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) Y! S1 q( t: H! k; m+ w) N% S- i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
: j" m& `( o g" N" A1 c# D" z0 P( x$ x* v
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可乐鸡翅0 V$ a! @1 \( ~% ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 _8 c& Y$ S9 w' ]- r( U7 M
5 S3 q% `2 W7 X0 D# c- W* n W- m/ O
. j' `# m! o, w" b3 `/ y1 e烤鸡翅
1 r0 a: J$ j7 d1 g* O# h+ t- ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 H1 T9 V) f" [$ L' D& i1 n f0 N0 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" Z& v) H/ s! _" E/ Y
咖喱鸡翅 & x( ?0 }0 R+ ~5 n
主料：鸡翅 , h3 |( C; u0 { x8 O$ y
辅料：熟土豆、青豆 % v( O; A; o. d9 k: u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ A! I2 Z* W! D6 B1 `
做法
# L$ V, {: v1 {! u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% s# m' @- O; Q& U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54